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首位“環境保護教育校外輔導員”受聘上崗

來源:環保新聞網|上海市環境保護產業協會(滬環協)官方網 作者:環保新聞網|上海市環境保護產業協會(滬環協)官方網 發布時間:2013-09-10 查看次數:2447

2013美麗中國•大力發展學校生態文明建設

鞍山初中食堂煎炸廢棄食用油有償回收示范

煎炸廢棄油防盜收集桶與全球眼監控雙保險

首位“環境保護教育校外輔導員”受聘上崗

協會自2012年11月28日起,由上海市環境保護產業協會、上海裝飾俱樂部、楊浦區長白新村街道辦事處、上海市民政局社區服務辦公室、上,F代服務業聯合會等機構共同發起的“安圖路早餐煎炸廢棄油學;厥帐痉丁表椖,引起全社會高度關注認可,且獲得相關職能政府部門的支持,涉及餐飲的企事業單位也以租借“煎炸廢棄油防盜收集桶”形式,積極融入這個民生環保項目之中。

協會在以上項目如火如荼展開之際,為了更好地加強本市餐廚廢棄油脂處理的管理,保障食品安全,促進資源循環利用,根據《中華人民共和國食品安全法》、《城市市容和環境衛生管理條例》等有關法律、法規,結合本市實際情況,上海市人民政府制定了《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》(即97號令),該辦法自2013年3月1日起正式施行。

協會上海市2013年食品安全宣傳周(6月17日至27日),以“社會共治,同心攜手維護食品安全”為活動主題,本市將全力織一張食品安全監管網,強化市區聯動,強化發動基層,強化企業主體責任,并按照五個“最嚴”的要求,完善食品安全體系的建設!笆濉逼谀┥虾J惺称钒踩饕笜祟A期目標是:與人民生活密切相關的主要食品安全風險監測平均合格率達95%以上;集體性食物中毒事故年報告發生率達6例/10萬人以下;公眾食品安全知識知曉度評分80%以上。

協會為保障學生用餐安全,防止地溝油非法收運處置,杜絕地溝油重回學生餐桌,對地溝油收運處一體化的監管是完善食品安全體系建設中最重要的環節之一,在楊浦區教育局領導的支持下,鞍山初級中學食堂引進安裝了“全球眼”實時監控系統。通過在學校食堂的切配間、廚房間、備餐間和清洗間等重要位置安裝監控裝置、采用網絡視頻,不僅對學校食堂衛生狀況和工作人員操作等的全過程實時監控,而且將每日煎炸廢棄食用油脂在“全球眼”實時監控下,通過上海坤易環?萍加邢薰咀灾餮邪l的專利環保設備——“煎炸廢棄油防盜收集桶”集中回收,做到廢棄食用油脂日產日清,設立指定放置點,定期由區綠化和市容管理局指定的具有專業資質單位收運,建立臺帳管理制度,明確流向追溯,采用廢棄油收集桶自身的防盜功能和全球眼監控雙重保險,一并納入學生用餐安全衛生生產服務全過程。鞍山初級中學食堂針對廢棄食用油雙保險監管體系的建立進行了有效嘗試,得到了相關主管單位的認可,該體系由區教育局、區食藥監局、區綠化和市容管理局、供餐企業、學校、環保協會六方共同查看監督。其中供餐企業和學校每天派專人隨時查看,區教育局、區藥監、區綠化和市容管理局等相關職能部門每月不定期抽查,若發現不足處,及時責令整改。

協會類似的全球眼信息化監管模式在其他區也已開始逐步推廣,學校的師生餐飲食品已納入實時監控外,食品安全追溯平臺也從餐飲追溯入手,一方面為餐飲企業提供原料采購等食品安全日常數據的電子化存儲和數據共享,另一方面監管部門也能從企業采購原料的臺賬,深入細化到廢棄食用油脂、餐廚垃圾處理等方面進行監管。

協會從最接地氣的教育系統行政措施和廢棄食用油脂有償回收經濟杠桿的兩方面入手,管住學校內的地溝油來源,讓學校的廢油不再流入地溝造成污染和食品安全隱患,而是順暢地進入回收渠道變成燃料油、化工用品和生物肥料。鞍山初中食堂租借的“煎炸廢棄油防盜收集桶”,從2013年2月初—6月下旬的五個月里,共收集廢棄食用油37.5公斤,按照回收獎勵補償基準價格:1.4元/每公斤,由楊浦區綠化和市容管理局指定的廢棄食用油收運公司,直接支付兌現人民幣52.5元。

協會今天是9月10日法定教師節,鞍山初級中學以貫徹十八大提出的“美麗中國”,在區教育局的支持下,通過創新驅動、轉型發展的思維方式,憑借以小見大的學校食堂用餐服務試點工程為切入點,結合防范煎炸廢棄油(廣義地溝油的一種)重復使用會嚴重危害師生健康著手,率先聘請上海市環境保護產業協會李偉先生,正式成為首位“環境保護教育校外輔導員”(當李偉親手接過鞍山初中賈校長授予的聘書和佩戴上紅領巾時,內心無比激動,深刻感悟到“人民的利益高于一切”這句話的真諦),協助學校在開展學校生態文明建設,更加強化鞍山初中注重環保的教學特色,從更廣范圍和更深層次的領域,與時俱進地將校內校外環?破战逃鋵嵉骄唧w工作同步并軌上,探索形成一套尊師重教先進和諧的全新教學模式。

協會然而,目前類似鞍山初級中學這樣能夠做到廢棄油雙保險監管處理的學校尚屬不多,為了能將這項“功在當代、利在千秋”關注師生用餐安全的環保民生工程,成為全市性學校長期合作推廣項目。由上海市環境保護產業協會、上海裝飾俱樂部、上,F代服務業聯合會等機構,開通了煎炸廢棄油防盜收集桶租借的預約熱線:400-821-7808,受理時間:周一至周五的上午九點至下午五點,受理地址:楊浦區佳木斯路353號(環保廣場)603室,查詢網址:www.859554.com或下載預約申請表。

                               上海市環境保護產業協會
                                       李  偉
                                   2012年9月10日

附件:

協會煎炸廢棄食用油為什么有毒?最重要的原因在于含大量的苯并芘。油經過反復加熱多次使用就會生成苯并芘, 可以說,苯并芘是現代人無法回避的致癌物質!這些油對人的健康究竟有什么危害呢?很多人并不是很清楚。

協會環保專家介紹說,地溝油對人體的最大危害并非來自“地溝”二字,而是來自“多次加熱”和“氧化”這兩個詞匯!耙后w的植物油其實并不耐熱。炒菜、油炸的溫度高達160℃~300℃,油脂會在加熱條件下發生反式異構化、熱氧化、熱裂解、環化、醚化、聚合等多種反應,溫度越高,持續的時間越長,多環芳烴類致癌化合物就越多。另外,其中的維生素E和必需脂肪酸會逐漸損失殆盡,而有害的反式脂肪酸持續增加,飽和脂肪增加,奇形怪狀的油脂氧化聚合和環化產物會充斥其中!

協會在學校食堂煎炸炒菜的溫度下,加熱時間越長,油脂中產生的苯并芘就越多。據目前的研究發現,經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯并芘。而苯并芘是多環芳烴中毒性最大的一種強烈致癌物,據目前研究已經發現,苯并芘對人的呼吸系統和消化系統都有很大的致癌作用。另有研究證明,生活環境中的苯并芘含量每增加1%時,肺癌的死亡率即上升5%。同時,油脂加熱時間越長,其中的反式脂肪酸越多,氧化、聚合、環化等產物也越多,它們均嚴重危害健康。

協會吃長時間油炸加熱之后的油脂,會損害血管內皮功能。在給小白鼠飼喂這種長期加熱油脂之后,肌肉組織、肝臟和血漿的氧化膽固醇的含量分別上升了4倍、8倍和5倍之多。而人體內氧化膽固醇增加,與心腦血管疾病的發生有著極為密切的關系。此外,反復加熱的油脂會損害腸道,使腸易激綜合征的癥狀惡化。

協會現在已經有研究發現,吃多次加熱的油,與很多疾病的發病危險都有關系,比如,脂肪肝、高血脂、高血壓、克羅恩氏病、膽囊炎、胃病、肥胖,甚至可能增加患心臟病和癌癥的危險。

協會另外,脂肪有一種特殊的性質,易氧化。只要在空氣當中存放,其中的不飽和脂肪酸就會發生“自由基反應”產生不良的氣味,也就是所謂的“哈喇味”。

協會環保專家表示,脂肪的氧化是一個無聲無息的過程,等到能夠隱隱聞到難聞氣味的程度,其有毒的物質已經很多,不再適合食用了。而含有脂肪氧化產物的反復加熱油脂會升高血壓、導致脂肪肝,傷害血管內皮。

協會因此,在餐館中,無論是使用植物油還是動物油,都有一定的使用限制。然而事實上,大量的餐館都在過度使用一些用過的油,尤其是炸貨油!霸诓宛^中,很多食材都需要過油,這就勢必帶來油脂的反復加熱!杯h保專家認為,300℃以上的加熱,即便是短時間,也會產生大量的致癌物苯并芘。而地溝油等一些餐廚廢油有很多都是來源于多次加熱后的油。

協會依據我國目前執行的《食品中污染物限量標準》(GB2762-2005),煎炸廢棄油脂對人體的危害,尤其是對兒童的危害更是不容置疑的,它已經成了人體健康的極大殺手,它集中爆發所帶來的危害甚至比三聚氰胺還嚴重。

 

 

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